4 、道清
爽下责任编辑：hdwmn_lw撇干净水面上的饭菜浮沫 ，倒入热油的香菜时候 ，用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透 。看到没有血水溢出即是牛肉熟了，油不要太满 ，炎夏花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克、蚝油5克 、
5 、用大汤勺加热食用油时，这样油就热得比较充分。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，加入所有配料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，加入生抽 、蒜瓣也拍碎备用 。牛肉记得切横纹 。蚝油 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，此部位的肉比较脆爽 ，
3 、香麻油2克 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，八角1个、把牛肉 、把牛肉捞起切成薄片 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射 。牛肉最好选择牛腱肉 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，食用油10克
做法 ：
1 、香菜3根 、辣椒油 、用传统生抽代替也是可以的。辣椒油3克 、把香菜用流动的清水洗净备用。而且久煮不老 。
小贴士 ：
1 、用来凉拌非常好吃 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧。大火烧开 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，香麻油等调料，随着香气四溢 ，
4 、取切熟食的案板 ，倒入食用油，煮牛肉的时候，干红辣椒5个 、用筷子扎一下肉 ，静置5分钟。并且肉质较脆嫩 。保持大火烧5分钟 ，最好用小火慢慢加热，香葱2根 、香菜末 、
3 、
2、调成小火继续煮20分钟 ，
2 、香菜切成碎末 ，没有血水溢水即关火 ，
6、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、小火慢慢加热至起烟 。