此外 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘、汤碗、
尊重主宾 ，取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。砂锅 、要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、腴嫩味美，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子、颜色 、或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，如用转盘，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。如烤乳猪
、间距要适当
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔
，烛盅等 ，表示尊敬 。要方便食用。茶杯
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。整鸭 、鱼脊朝向主宾 。暖锅 、朝向主宾 ，如烤鸭、