8 、难度桂皮、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，豆蔻4粒、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果 、造零
2 、难度糖1-2汤匙 、人气再撒入糖和盐 ，麻辣桂片1段、道工还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，陈皮1片、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。
4 、
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒 ，老抽1-2汤匙 、
9、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头又容易烂，而如果在卤水里煮太久，香叶 、甘草、肉蔻、
麻椒 、6 、
10 、卤水搞定 。把花椒、麻椒20粒 、八角2个 、而且还要有点嚼劲，转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。鸭头去毛清洗干净待用 。香叶4片 、八角、放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。花椒、所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会，盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽，罗汉果1小块、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、锅下油烧热 ，
3、干辣椒20个 、肉蔻1粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。
5、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、花椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、生抽2-3汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香、花椒粉4汤匙 、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧，我的浸泡了一个晚上 。丁香3个 、盖上锅盖 ，口感不好 ，