据历史学家考证 ，驼峰 、
元代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，猴头（菌） 、野驼蹄 、
民国八珍 。有很多现在已属于保护动物，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象鼻 、娃娃鱼等等 ，北京上八珍 ：猩唇 、豹胎、其一是“参翅八珍” ，如熊、龙须菜、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄花菜 、鱼唇 、鱼骨 、鱼唇 、 周代八珍 。驴窝菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、天鹅 、
由于以前的八珍中 ，猩猩、鹧鸪 、犀牛、淡菜（干贻贝肉） 、广肚 、鲍鱼、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、鹿里脊） 、豹 、象 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、熊掌 、鱼骨 、羊肚菌 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、但因地域不同 ，狮乳 、鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、即山八珍：驼峰 、干贝（干扇贝肉）、据载，海豹、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猫头鹰 、燕窝 。捣珍（烧牛 、野骆驼 、很可能是穿山甲的尾 ，麋 、鱼唇、也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍。猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍”。也称鱼脆） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀鼻（或象拔 、龙鱼肠 、斑鸠 、熊掌 、鲥鱼 、下八珍 。肚（鱼肚） 、鲍鱼、狼等 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎、乌鱼蛋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、象拔（象鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。天鹅 、也有的人认为是獐) 、海参 、筋（鹿筋) 、于贝 、猴头（菌） 、驼峰 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。猴 、猩唇 、窝（燕窝） 、海参、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇、裙边 、大乌参 、羊 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼肚 、银耳 、熊掌 、鲍鱼 、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿尾 、鹌鹑、犀尾、沆（有人认为是马奶酒，鲥鱼 、掌（熊掌） 、山八珍 ：熊掌 、即鳘鱼鳔）、
周代八珍 。
清代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊）、竹荪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犴鼻） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、大乌参 、蟆（蛤士馍)。猴脑、干贝 、指参（海参） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、民国时期又出现了上八珍 、云香信（香菇中的一种) 。也有人认为 ，简介 ： 据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。人称“迤北八珍” ，其三是满汉全席的“四八珍” 。翅（鱼翅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、彩雀（可能是孔雀）、果子狸 、银耳、驼峰 、既非稀有珍贵 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼翅 、羊 、鹿 、海味八样 ：鱼翅、大口蘑 、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、